苋菜营养丰富，常食能增强体质， 苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有"长寿菜"之称。
准备食材
苋菜摘去老梗、老叶，洗净控水
锅内加水烧开，加入盐、油，盐和油都可以时焯水后的蔬菜颜色好看
倒入苋菜汆烫至断生，立刻捞出过冷水至凉
碗底加入盐、白糖、米醋、生抽拌匀
锅内加少许油放入花椒炸至变色关火捞出不要
倒入蒜碎炒匀，这样的蒜蓉不会太辛辣，小朋友也可以吃
把苋菜挤去多余水分放入碗中，浇入蒜碎、碗汁拌匀即可食用
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